Τι είναι εκχύλιση;

Εκχύλιση είναι μια διαδικασία που χρησιμοποιούμε για να πάρουμε μια ουσία από κάτι άλλο, συνήθως με τη βοήθεια ενός υγρού. Είναι σαν να προσπαθούμε να "τραβήξουμε" κάτι που υπάρχει μέσα σε ένα στερεό, χρησιμοποιώντας νερό ή άλλο υγρό.

Το πιο απλό παράδειγμα είναι όταν φτιάχνουμε τσάι:

βάζουμε το φακελάκι με τα φύλλα του τσαγιού μέσα σε ζεστό νερό και μετά από λίγη ώρα, το νερό παίρνει το χρώμα, τη γεύση και τη μυρωδιά από τα φύλλα.

Η εκχύλιση χρησιμοποιείται πολύ στη ζωή μας, όχι μόνο στο τσάι ή στον καφέ. Τη συναντάμε και στη φαρμακευτική, όπου οι επιστήμονες παίρνουν ουσίες από φυτά για να φτιάξουν φάρμακα. Με τον ίδιο τρόπο, στη μαγειρική μπορούμε να εκχυλίσουμε μυρωδικά ή αρώματα από βότανα για να νοστιμέψουμε το φαγητό.

Η ουσία που χρησιμοποιείται για την εκχύλιση λέγεται «διαλύτης». Συνήθως είναι το νερό ή το οινόπνευμα, αλλά μπορεί να είναι και άλλα υγρά. Ο διαλύτης "μπαίνει" μέσα στο στερεό και παίρνει μαζί του τις ουσίες που μας ενδιαφέρουν. Στο τέλος, φιλτράρουμε το μείγμα και κρατάμε μόνο το υγρό που έχει μέσα του αυτές τις ουσίες.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι υδρόλυση