Τι είναι φουα γκρα;

Φουα γκρα είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της Γαλλικής κουζίνας.

Στην ουσία πρόκειται για ένα λιπαρό έδεσμα που αποτελείται από συκώτι πτηνών συνηθέστερα πάπιας ή χήνας.


Άλλωστε και το όνομα του foie gras στα Γαλλικά σημαίνει παχύ (λιπαρό) συκώτι.

Μάλιστα πρόκειται για έναν ιδιαίτερα αμφιλεγόμενο μεζέ, ο οποίος έχει προκαλέσει κατά καιρούς αντιδράσεις λόγω του τρόπου παρασκευής του.

Κι αυτό γιατί τα πτηνά υποβάλλονται σε ακατάσχετη υπερφαγία με σκοπό την πάχυνση που θα έχει ως αποτέλεσμα να μαζέψουν λίπος στο συκώτι.

Το χειρότερο είναι ότι αυτό πολλές φορές γίνεται με τη βία, υποβάλλοντας τα ζώα σε πραγματικό βασανιστήριο.

Πάντως οι απανταχού γευσιγνώστες υποστηρίζουν ότι πρόκειται για έναν πολύ νόστιμο μεζέ.