Τι είναι νισεστέ;

Νισεστέ είναι ένα είδος αλευριού που χρησιμοποιείται τόσο στη μαγειρική, όσο και στη ζαχαροπλαστική.

Στην ουσία πρόκειται για μια εναλλακτική ονομασία για το άμυλο του καλαμποκιού.


Ο νισεστές ή το νισεστέ είναι ένα προϊόν συγγενικό με το κορν φλάουρ και το άνθος αραβοσίτου.

Στην πραγματικότητα είναι ένα πολύ ψιλό αλεύρι το οποίο δεν είναι απαραίτητα από καλαμπόκι, αλλά μπορεί να προέρχεται από οποιοδήποτε αμυλούχο δημητριακό όπως πχ από πατάτες, ρύζι, σιτάρι κ.ά.

Έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε άμυλο γεγονός που το καθιστά ιδανικό για σάλτσες και για κρεμώδη γλυκά όπως το ρυζόγαλο.

Εκτός από τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, το νισεστέ χρησιμοποιείται και στη βιομηχανία, ως πρώτη ύλη για κόλλες.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι κορν φλάουρ