Τι είναι μαχαίρι σαντόκου;

Μαχαίρι σαντόκου είναι ένα συγκεκριμένο και χαρακτηριστικό είδος μαχαιριού με προέλευση από την Ιαπωνία.

Συγκεκριμένα, πρόκειται για ένα μαχαίρι που μοιάζει κάπως με το μαχαίρι του σεφ (το λένε και ιαπωνικό μαχαίρι του σεφ), ωστόσο είναι διαφορετικό.


Η διαφορά του βρίσκεται στο σχήμα της λάμας, αλλά και στην υφή της, η οποία δεν είναι λεία, όπως στο μαχαίρι σεφ.

Αντιθέτως, η γεωμετρία της λάμας σε ένα μαχαίρι santoku θυμίζει το άκρο του ποδιού ενός προβάτου.

Το σχήμα αυτό παρέχει μια πιο γραμμική και απότομη άκρη και έτσι το μαχαίρι Santoku χρειάζεται μικρότερη διαδρομή σε σύγκριση με ένα κλασικό μαχαίρι chef.

Το μαχαίρι αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γρήγορη κοπή λαχανικών λόγω του ιδιαίτερου σχήματος του που διευκολύνει το κόψιμο.

Η λάμα ενός μαχαιριού σαντόκου κυμαίνεται συνήθως από 15 μέχρι και 18 εκατοστά.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι μαχαίρι σεφ