Τι είναι σαφράν;

Σαφράν είναι ένα μπαχαρικό, από τα πλέον ακριβά, το οποίο καλλιεργείται και στη χώρα μας. Στην ουσία πρόκειται για τον γνωστό κρόκο Κοζάνης.

Η προέλευση του σαφράν, όπως και των περισσοτέρων μπαχαρικών πιθανολογείται ότι είναι από την Ανατολή και συγκεκριμένα από τη Μικρά Ασία και την Αρχαία Αίγυπτο όπου χρησιμοποιούνταν για το άρωμα του.


Το μπαχαρικό αυτό βγαίνει από τον ύπερο του άνθους του φυτού κρόκου του ήμερου που ανήκει στην οικογένεια των Ιριδoειδών και βγαίνει σε δύο βασικούς τύπους, το κόκκινο και το κίτρινο σαφράν.

Είναι ένα φυτό στείρο, καθώς δεν παράγει σπόρους. Ο μόνος τρόπος για να αναπαραχθεί είναι με τη διάσπαση και σπορά των βολβών του, με μια διαδικασία παρόμοια με αυτή του σκόρδου.

Το σαφράν χρησιμοποιείται ευρέως στην αρτοποιεία και την ζαχαροπλαστική, αλλά και σε πολλά πιάτα κυρίως με ρύζι, όπως για παράδειγμα στην ισπανική παέγια.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι μπαχαρικά