Τι είναι πυρηνέλαιο;

Πυρηνέλαιο είναι ένα λάδι το οποίο αν και τρώγεται κανονικά, εντούτοις δεν θεωρείται και πολύ καλό.

Συγκεκριμένα πρόκειται για το χειρότερης ποιότητας λάδι ελιάς (είναι χειρότερο και από το ραφινέ) καθώς συνήθως έχει υψηλή οξύτητα, αλλά και πολύ έντονη γεύση.


Ουσιαστικά πρόκειται για ένα υποπροϊόν του ελαιολάδου, το οποίο μάλιστα βγαίνει από τον πυρήνα, δηλαδή από το κουκούτσι(!) του ελαιοκάρπου.

Συγκεκριμένα, αφού εξαχθεί το ελαιόλαδο, ότι περισσέψει (κουκούτσια, ψίχα κλπ) υπόκειται ξανά επεξεργασία θερμικής έκθλιψης για να πάρουμε το πυρηνέλαιο.

Κατόπιν, ο πυρήνας που απομένει είναι στερεάς μορφής και χρησιμοποιείται ως καύσιμη ύλη σε ειδικούς διαμορφωμένους καυστήρες κατά κύριο λόγο για θέρμανση.

Βεβαίως υπάρχει κόσμος που το προτιμάει επειδή είναι πολύ φθηνότερο και το χρησιμοποιεί κατά κύριο λόγο στην μαγειρική.



Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι ραφινέ