Τι είναι κιλότο;

Κιλότο είναι ένας χαρακτηρισμός για το κρέας και συγκεκριμένα για αυτό που παίρνουμε από ένα συγκεκριμένο μέρος του ζώου.

Συγκεκριμένα πρόκειται για το κρέας που προέρχεται από το πίσω μέρος του ζώου και ειδικά από την περιοχή που βρίσκεται πάνω από το στρογγυλό και την ουρά και πίσω από εκεί που βγαίνει το φιλέτο.


Στην ουσία για να το πούμε απλά είναι ένα κομμάτι από το μπούτι το οποίο είναι κατάλληλο για μια σειρά από πιάτα.

Συνήθως το κιλότο αφορά βοδινό κρέας δηλαδή κρέας από μοσχάρι με το οποίο φτιάχνονται πιάτα όπως μεταξύ άλλων το ροσμπίφ, το ψητό κατσαρόλας, το κοκκινιστό και αρκετά άλλα.

Πρόκειται για εκλεκτό άπαχο μοσχαρίσιο κρέας υψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας, το οποίο είναι πολύ τρυφερό και φυσικά είναι και από τα ακριβότερα.

Επειδή όμως ο χαρακτηρισμός κιλότο αφορά όπως είπαμε απλά το μέρος του ζώου, υπάρχει και κιλότο από αρνί, χοιρινό κλπ.

Γενικά θεωρείται ότι το κρέας από κιλότο είναι πολύ νόστιμο και για αυτό χρησιμοποιείται πολύ σε γκουρμέ πιάτα ή σε ακριβά εστιατόρια.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι παϊδάκι