Τι είναι quark;

Quark είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που είναι κάτι ενδιάμεσο από μαλακό τυρί και γιαούρτι. Στην πραγματικότητα θα μπορούσαμε να το ταξινομήσουμε στα τυριά, ωστόσο επειδή η υφή του είναι μαλακή και σχετικά κρεμώδης πολλές φορές αναφέρεται και ως γιαούρτι.

Για την παραγωγή του quark χρησιμοποιείται γάλα στο οποίο προστίθενται κάποιοι μύκητες, οι οποίοι κάνουν τα γάλα να πήζει και ελαφρώς να ξινίζει.


Όταν επιτευχθεί η κατάλληλη πήξη, το quark αφαιρείται από το δοχείο με το ζουμί του μύκητα και στραγγίζεται.

Το quark μοιάζει πολύ με το κότατζ τσιζ.

Έχουν ωστόσο αρκετές διαφορές στα συστατικά, στην ποσότητα πρωτεϊνών, στην περιεκτικότητα σε νερό, αλλά και στη γεύση.

Το quark οπτικά φαίνεται σαν τριμμένο στεγνό τυρί.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι κεφίρ