Τι είναι yeast;

Yeast είναι ο ζυμομύκητας. Πρόκειται για μια οικογένεια μυκήτων δηλαδή δεν είναι ένα είδος αλλά πολλά. Κατά κανόνα είναι μονοκύτταροι οργανισμοί. Οι περισσότεροι πολλαπλασιάζονται με μια αναπαραγωγική διαδικασία που λέγεται μίτωση, ενώ άλλοι με εκβλάστηση.

Οι ζυμομύκητες (yeast) είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς για το ρόλο που παίζουν στην παραγωγή κάποιων τροφίμων και ποτών.


Οι μύκητες αυτοί έχουν την ιδιότητα να μετατρέπουν τα σάκχαρα ή τους υδατάνθρακες των τροφών σε αλκοόλη.

Για το λόγο αυτό χρησιμοποιούνται στην παρασκευή πολλών τροφών. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η μαγιά (είναι ζυμομύκητας yeast). Τοποθετείται στο ζυμάρι για την παραγωγή κάποιων ειδών άρτου.

Επίσης χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών. Το πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η μπύρα που για την παρασκευή της χρησιμοποιείται μαγιά μπύρας.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι ζύμωση