Τι είναι προζύμι;

Προζύμι είναι μια φυσική ουσία που χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε ψωμί. Είναι φτιαγμένο από αλεύρι και νερό που αφήνουμε για μέρες να ζυμωθούν μαζί. Μέσα στο προζύμι ζουν μικρά μικρόβια και ζύμες που κάνουν το ψωμί να φουσκώνει.

Το προζύμι βοηθάει το ψωμί να γίνει πιο αφράτο και νόστιμο. Επίσης κάνει το ψωμί πιο υγιεινό, γιατί τα μικρόβια του προζυμιού βοηθούν στην καλύτερη πέψη. Το ψωμί με προζύμι έχει πιο πλούσια γεύση από το κανονικό.

Για να φτιάξουμε προζύμι χρειάζεται υπομονή και φροντίδα. Κάθε μέρα το ταΐζουμε με λίγο αλεύρι και νερό για να ζωντανέψει. Αν το φροντίζουμε σωστά, το προζύμι μπορεί να κρατήσει για πολύ καιρό.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι ολικής αλέσεως