Τι είναι ξινόχοντρος;

Ξινόχοντρος είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που φτιάχνεται κυρίως στην Κρήτη. Γίνεται από χοντροαλεσμένο σιτάρι (που το λέμε και στάρι ή χόντρο) και ξινό γάλα ή γιαούρτι. Το μείγμα αυτό το βράζουν και μετά το αφήνουν να στεγνώσει καλά στον ήλιο.

Ουσιαστικά είναι ένα είδος τραχανά.


Όταν στεγνώσει, ο ξινόχοντρος φυλάγεται για πολύ καιρό, χωρίς να χαλάει. Τον κρατάμε σε πάνινες σακούλες ή βάζα και τον χρησιμοποιούμε όταν θέλουμε να μαγειρέψουμε. Είναι πολύ χρήσιμος, γιατί είναι έτοιμος για μαγείρεμα και γεμάτος θρεπτικά συστατικά.

Μπορούμε να φτιάξουμε σούπες ή φαγητά με λαχανικά και κρέας με ξινόχοντρο. Έχει ξινή γεύση και πηχτή υφή όταν μαγειρευτεί. Πολλοί τον αγαπούν γιατί τους θυμίζει τις γεύσεις της γιαγιάς και του χωριού.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι τραχανάς