Τι είναι λάδι τρούφας;

Λάδι τρούφας είναι ένα είδος αρωματισμένου λαδιού, το οποίο χρησιμοποιείται σε διάφορες γκουρμέ συνταγές μαγειρικής.

Για την παραγωγή λαδιού τρούφας χρησιμοποιείται συνήθως έξτρα παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας και γευστικής αξίας ή κάποιο άλλο φυτικό λάδι.


Λέγεται έτσι επειδή στην παρασκευή του χρησιμοποιούνται μανιτάρια λευκής ή μαύρης τρούφας για να του δώσουν το θεσπέσιο και χαρακτηριστικό άρωμα τους.

Κάποιες φορές χρησιμοποιούνται μαζί με τα μανιτάρια τρούφα και ορισμένα άλλα βότανα ή αρωματικά, ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλουμε να πετύχουμε.

Το καλό λάδι τρούφας είναι αρκετά ακριβό, λόγω των μανιταριών που είναι έτσι κι αλλιώς πολύ σπάνια, αλλά και επειδή πλασάρεται γενικά ως πολύ γκουρμέ, αν και τελευταία βγαίνουν και λάδια με συνθετικά αρώματα.

Συνήθως χρησιμοποιείται ωμό στο τέλος του μαγειρέματος λίγο πριν από το σερβίρισμα και σε μικρές ποσότητες απλά για να δώσει το πλούσιο άρωμα του.

Χρησιμοποιείται σε πάτα πολλά πιάτα όπως σούπες και θαλασσινά ή ακόμη και σε σαλάτες, ενώ το πιο διάσημο πιάτο με λάδι τρούφας είναι το αντίστοιχο ριζότο.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι εστραγκόν