Τι είναι ντομάτα κονκασέ;

Ντομάτα κονκασέ είναι τα κομματάκια ντομάτας που διατηρούνται στο ζουμί τους αφού έχουν τεμαχιστεί και έχει αφαιρεθεί η φλούδα και τα σπόρια.

Συνήθως όταν αναφερόμαστε στον όρο ντομάτα κονκασέ εννοούμε κάποιο έτοιμο προϊόν κονσέρβα που βρίσκουμε στα super market και το χρησιμοποιούμε ως πρώτη ύλη για να φτιάξουμε σάλτσα.


Η λέξη κονκασέ βγαίνει από το γαλλικό concasse που με ελεύθερη μετάφραση μπορούμε να του δώσουμε το νόημα “μικρά κομμένα κομμάτια” (πχ κυβάκια ντομάτας περίπου ίδιων διαστάσεων).

Η ντομάτα κονκασέ δεν είναι ντοματοπολτός.

Είναι έτοιμα τεμαχισμένα κομμάτια ντομάτας (μόνο σάρκα) μαζί φυσικά με το ζουμί τους. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι δίνουν την αίσθηση ότι η σάλτσα προέρχεται από ντομάτα που κόψαμε εκείνη τη στιγμή εμείς.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι κονκασέ