Τι είναι κοκκινιστό;

Κοκκινιστό είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται στη μαγειρική για να περιγράψει μια ολόκληρη κατηγορία φαγητών.

Στην ουσία κοκκινιστό μπορεί να είναι οποιοδήποτε φαγητό μαγειρεύεται και σερβίρεται με κόκκινη σάλτσα, δηλαδή με σάλτσα ντομάτας.


Συνήθως αναφέρεται σε πιάτα με κρέας, όπως μοσχάρι, αρνί ή κοτόπουλο, κιμάς (κεφτεδάκια, σουτζουκάκια) και σπανιότερα με χοιρινό ή κουνέλι.

Φυσικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για άλλα φαγητά χωρίς κρέας, όπως για παράδειγμα για λαχανικά.

» π.χ. "Σήμερα θα φτιάξω αρακά κοκκινιστό".

Αυτό σημαίνει ότι ο αρακάς θα μαγειρευτεί με σάλτσα ντομάτας.

Πάντως, όταν δεν διευκρινίζεται για τι κοκκινιστό πρόκειται και χρησιμοποιείται σκέτος ο όρος, τότε αναφέρεται σε μοσχάρι, ένα πιάτο που είναι γνωστό και ως τας κεμπάπ.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι τας κεμπάπ