Τι είναι ταρτάρ;

Ταρτάρ είναι ένα σύνολο πιάτων της Γαλλικής κουζίνας, τα οποία γίνονται με έναν ιδιαίτερο και πολύ συγκεκριμένο τρόπο.

Στην ουσία, με τον όρο ταρτάρ εννοούμε οποιαδήποτε παρασκευή περιέχει ωμό και ψιλοκομμένο κρέας ή ψάρι.


Για την ακρίβεια όταν λέμε ταρτάρ με κρέας, εννοούμε με μοσχαρίσιο κιμά (στέικ ταρτάρ), ενώ το ταρτάρ ψαριού γίνεται είτε με σολομό είτε με τόνο.

Το όνομα ταρτάρ ετυμολογικά προέρχεται από τους Τατάρους οι οποίοι ήταν τουρκική φυλή από την Μογγολία με αρχηγό τον Τζένγκις Χαν.

Οι συνταγές με ταρτάρ συνήθως περιέχουν και άλλα υλικά, όπως για παράδειγμα αυγό, το οποίο μπαίνει επίσης ωμό, καθώς και διάφορα τουρσιά.

Επίσης οι συνταγές αυτές έχουν και αρκετά μπαχαρικά, τα οποία εκτός από τη γεύση που δίνουν, ουσιαστικά χρησιμεύουν στο να "ψηθεί" το κρέας ή το ψάρι.



Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι ταρτάρ σος