Τι είναι πίκλες;

Πίκλες είναι ένα είδος νηστίσιμου ορεκτικού που σερβίρεται και ως μεζές για τσίπουρο και ούζο.

Πρόκειται για ένα φαγητό με βάση τα λαχανικά, ουσιαστικά συνώνυμο του τουρσιού, αναφέρεται δηλαδή στον τρόπο συντήρησης των λαχανικών σε άλμη με νερό, αλάτι και ξίδι.


Οι πίκλες μετά την παρασκευή τους φυλάσσονται και συντηρούνται σε γυάλινα βάζα που κλείνονται αεροστεγώς.

Με τον τρόπο αυτό μπορεί να συντηρηθεί οποιοδήποτε λαχανικό όπως κουνουπίδι, λάχανο, καρότο ή πιπεριές, που αρτύθηκαν με διάφορα μυρωδικά.

Ωστόσο, έχει επικρατήσει με τον όρο πίκλες να αναφερόμαστε κατά κύριο λόγο στο τουρσί αγγουράκι.

Οι πίκλες τρώγονται όλο τον χρόνο αν και την περίοδο της νηστείας η κατανάλωση τους αυξάνεται.

Όπως και το τουρσί, οι πίκλες είναι κατά βάση ξινές, αν και υπάρχει και η γλυκόξινη εκδοχή, καθώς αρκετές συνταγές περιλαμβάνουν ζάχαρη.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι τουρσί