Τι είναι τουρσί;

Τουρσί είναι ένα είδος φαγητού πολύ κοινού στην χώρα μας και σε πολλές ανατολικές και βαλκανικές χώρες.

Στην ουσία πρόκειται για ένα ορεκτικό πιάτο που σερβίρεται κρύο και αποτελείται από ένα ή περισσότερα λαχανικά.


Για την παρασκευή του τουρσιού, τα λαχανικά φυλάσσονται σε νερό με αλάτι (άρμη) και ξύδι, τόσο για να συντηρούνται, όσο και για να αποκτήσουν την χαρακτηριστική ξινή γεύση.

Άλλωστε και ετυμολογικά η λέξη τουρσί είναι ιρανικής προέλευσης και σημαίνει ξινός.

Ουσιαστικά η λέξη είναι συνώνυμη με τις πίκλες, αν και έχει επικρατήσει με τον όρο πίκλες να λέμε το τουρσί αγγουράκι.

Τουρσί μπορούμε να φτιάξουμε από λαχανικά όπως πιπεριές. κουνουπίδι, καρότο, αγγουράκι, παντζάρι, λάχανο, μελιτζάνα κλπ, ενώ σε αυτά προστίθεται μυρωδικά όπως σκόρδο, κρεμμύδι, σέλινο κ.ά.

Τα τουρσιά είναι πολύ διαδεδομένα σε περιόδους νηστείας, αν και τρώγονται όλο τον χρόνο καθώς είναι πολύ καλός μεζές για το ούζο ή το τσίπουρο.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι πίκλες