Τι είναι χαμόν σεράνο;

Χαμόν σεράνο είναι ένα νόστιμο αλλαντικό που φτιάχνεται κατά κύριο λόγο στην Ισπανία.

Πρόκειται για ένα είδος ζαμπόν που μοιάζει με το ιταλικό προσούτο και μάλιστα φτιάχνεται με παρόμοι τρόπο.


Το χαμόν σεράνο ή σκέτο χαμόν όπως το λένε οι Ισπανοί είναι από τα πιο νόστιμα αλλαντικά με ιδιαίτερη γεύση, την οποία οφείλει στη διαδικασία παρασκευής του.

Φτιάχνεται από 100% χοιρινό μπούτι, το οποίο μάλιστα αφού μείνει για ένα διάστημα στο αλάτι (παστό), κρεμιέται όπως είναι για περίπου ένα χρόν για να στεγνώσει και να "ψηθεί".

Μάλιστα δεν κόβεται, ούτε δεν αλέθεται οπότε ξέρουμε ότι τρώμε καθαρό κρέας. Επίσης δεν απαιτείται κάποιο μηχάνημα ή ειδικός εξοπλισμός για να το φτιάξει κανείς.

Στα ισπανικά η λέξη χαμόν (jamon) σημαίνει ζαμπόν, ενώ η λέξη σεράνο (serano) σημαίνει ορεινός, επειδή παλιά φτιαχνόταν κυρίως στις ορεινές περιοχές.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι προσούτο