Τι είναι μπακλαβάς;

Μπακλαβάς είναι ένα παραδοσιακό σιροπιαστό που φτιάχνεται σε πολλές περιοχές της χώρας μας και όχι μόνο.

Πρόκειται για γλυκό ταψιού, δηλαδή γλυκό που ψήνεται στον φούρνο. Φτιάχνεται από φύλλο κρούστας και περιέχει σιρόπι και διάφορους ξηρούς καρπούς τόσο στην γέμιση όσο και στην επιφάνεια.


Στην Ελλάδα βάζουμε συνήθως καρύδια στον μπακλαβά τόσο μέσα όσο και έξω. Αντίθετα στη Τουρκία (έτσι είναι και η πολίτικη συνταγή) μπαίνει φιστίκι Αιγίνης.

Αυτό γίνεται φυσικά λόγω της αφθονίας που έχει ο κάθε καρπός σε κάθε μέρος και είναι φυσικά και θέμα γούστου. Σε κάποιες παραλλαγές του ο μπακλαβάς μπορεί να περιέχει και φουντούκια.

Επίσης στην γέμιση μπαίνουν και διάφορα μπαχαρικά όπως και ζάχαρη, ενώ την γλυκιά γεύση του την οφείλει κυρίως στο σιρόπι με το οποίο περιχύνεται.

Γενικά για να θεωρηθεί πετυχημένος ένας μπακλαβάς πρέπει να έχει πολλές λεπτές και τραγανές στρώσεις φύλλου τόσο πάνω, όσο κάτω, αλλά και ενδιάμεσα.

Υπάρχει μεγάλη διαμάχη για την προέλευση του με την Κύπρο και την Τουρκία να τον διεκδικούν. Η λέξη πάντως είναι τουρκικής προέλευσης από το baklava που σημαίνει τυλίγω.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι καζάν ντιπί