Τι είναι παέγια;

Παέγια είναι είναι ένα παραδοσιακό ισπανικό πιάτο με βάση το ρύζι, που προέρχεται από τη περιοχή του Levante στην ανατολική Ισπανία.

Η παέγια ξεκίνησε ως ένα λαϊκό φαγητό καθώς φτιαχνόταν με τα υπολείμματα των φαγητών που περίσσευαν από όλη την εβδομάδα. Σήμερα είναι ένα από τα πιο gourmet πιάτα και σίγουρα το πιο δημοφιλές ισπανικό φαγητό στον κόσμο.


Αν και θεωρείται κατεξοχήν ισπανική συνταγή, στην πραγματικότητα είναι ένα πιάτο αραβικής προέλευσης, καθώς η πατρότητα του αποδίδεται στους Μαυριτανούς που πέρασαν από την Ισπανία.

Ουσιαστικά είναι ένα ριζότο με σαφράν, λαχανικά (αρακά, καλαμπόκι, πιπεριά, καρότο κλπ) σε συνδυασμό με θαλασσινά (γαρίδες, καλαμάρια, σουπιές κλπ), ψάρι και κρέας (συνήθως κοτόπουλο, χοιρινό ή κουνέλι).

Φυσικά υπάρχουν διάφορες παραλλαγές της παέγιας π.χ. μόνο με θαλασσινά, μόνο με κρέας ή ακόμη και με σαλιγκάρια.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι ριζότο