Τι είναι ρετσέλι;

Ρετσέλι είναι μια συνταγή ζαχαροπλαστικής η οποία προέρχεται από την ποντιακή παράδοση.

Στην ουσία πρόκειται για κάτι ενδιάμεσο μεταξύ της μαρμελάδας και του γλυκού του κουταλιού.


Κι αυτό γιατί ενώ έχει μέσα ολόκληρα κομμάτια φρούτων όπως τα γλυκά του κουταλιού, η υφή του είναι πιο κοντά σε αυτήν της μαρμελάδας.

Το ρετσέλι φτιάχνεται συνήθως με σύκα, σταφύλια, κυδώνια αλλά και γλυκιά κολοκύθα.

Χρησιμοποιούνται δηλαδή φρούτα του καλοκαιριού, που παλιά ήταν σε αφθονία, με σκοπό να διατηρηθούν και να καταναλωθούν το φθινόπωρο και τον χειμώνα που λιγόστευαν.

Άλλωστε και η λέξη φθινόπωρο, σημαίνει αυτό ακριβώς, ότι φθίνουν (λιγοστεύουν) οι οπώρες (τα φρούτα).

Το ρετσέλι τρώγεται πάνω σε ψωμί με βούτυρο (όπως η μαρμελάδα) ενώ ταιριάζει τέλεια και μέσα στο γιαούρτι με δημητριακά ή χωρίς.

Φυσικά, τρώγεται και σκέτο, με το κουτάλι, έτσι για την σκανταλιά.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι ρετσέλι σύκου