Τι είναι βελουτέ (σούπα);

Βελουτέ (σούπα) είναι ένα είδος παχύρευστης και κρεμώδης σούπας. Η υφή της είναι κάτι ενδιάμεσο από σούπα και πουρέ. Δηλαδή είναι πιο ζουμερή από πουρέ αλλά πιο πηχτή από την συνηθισμένη σούπα.

Οι βελουτέ σούπες μπορούν να γίνουν από διάφορα υλικά. Οι πιο γνωστές βελουτέ σούπες είναι:


• από λαχανικά (κολοκυθάκια, πατάτες, καρότα, σπαράγγια, κτλ)
• από όσπρια (φασόλια, φακές, ρεβύθια, μπιζέλια, ρύζι, κτλ)
• από μανιτάρια (σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά)
• από χόρτα (διάφορες χορτόσουπες)

Η λέξη βελουτέ στις σούπες προέρχεται από τη γαλλική veloute που σημαίνει βελούδο. Προσδιορίζει την κρεμώδη και αφράτη υφή που έχει η σούπα.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι βελούδο