Τι είναι αυγολέμονο;

Αυγολέμονο είναι ένα είδος σάλτσας που χρησιμοποιείται σε πάρα πολλά φαγητά (λαδερά, σούπες κλπ) που φτιάχνουμε στη χώρα μας.

Για την ακρίβεια θεωρείται ως μια από τις βασικές σάλτσες της ελληνικής κουζίνας.


Στην ουσία πρόκειται για χτυπημένο αυγό με χυμό από λεμόνι. Αν και δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο στην παρασκευή του, παρόλα αυτά χρειάζεται προσοχή γιατί είναι εύκολο να "κόψει".

Αυτό συμβαίνει επειδή τα υλικά του (αυγά και λεμόνι) είναι κρύα (σε θερμοκρασία δωματίου), ενώ το φαγητό στο οποίο θα μπει είναι συνήθως ζεστό ή καυτό.

Έτσι χρειάζεται να ακολουθήσουμε μια συγκεκριμένη διαδικασία για να βγει τέλειο το αυγολέμονο μας και προπαντός για να μην κόψει.

Αυτό που κάνουμε είναι ότι καθώς χτυπάμε τα αυγά με τον χυμό του λεμονιού, προσθέτουμε αργά αργά λίγο από τον ζωμό του φαγητού στο οποίο θέλουμε να ενσωματώσουμε το αυγολέμονο.

Με αυτόν τον τρόπο παίρνει σιγά σιγά την ίδια θερμοκρασία με το φαγάκι μας και έτσι μπορούμε να το ρίξουμε μέσα στην κατσαρόλα χωρίς να κόψει.

Γνωστά φαγητά με αυγολέμονο είναι μεταξύ άλλων οι λαχανοντολμάδες, τα γιουβαρλάκια, η κοτόσουπα, η μαγειρίτσα, τα κολοκυθάκια γεμιστά κλπ.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι κορν φλάουρ