Τι είναι σόγια;

Σόγια είναι ένα όσπριο, όπως είναι οι φακές ή τα φασόλια, που προέρχεται από ένα φυτό με το ίδιο όνομα. Καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια στην Ασία και είναι βασικό συστατικό στη διατροφή πολλών λαών. Αυτό που την κάνει ξεχωριστή είναι ότι περιέχει πολλά θρεπτικά στοιχεία, ειδικά πρωτεΐνη, και γι' αυτό έχει γίνει πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο, κυρίως ως υποκατάστατο του κρέατος.

Από τους κόκκους της σόγιας μπορούμε να φτιάξουμε πολλά διαφορετικά προϊόντα. Μπορεί να την βρούμε ως γάλα σόγιας, το οποίο είναι ένα φυτικό ρόφημα, ως τόφου, που είναι ένα είδος τυριού που γίνεται από το γάλα σόγιας, ή ως τέμπε και μιζό, που είναι προϊόντα ζύμωσης. Επίσης, το λάδι σόγιας χρησιμοποιείται πολύ στο μαγείρεμα, και η σάλτσα σόγιας είναι ένα από τα πιο γνωστά συστατικά της ασιατικής κουζίνας.


Λόγω της υψηλής της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και της δυνατότητας να μεταποιηθεί σε τόσες πολλές μορφές, η σόγια είναι ένα πολύτιμο τρόφιμο, ειδικά για τους χορτοφάγους και τους vegan. Πολλοί άνθρωποι την προτιμούν γιατί είναι υγιεινή, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της κακής χοληστερόλης, και είναι μια εύκολη λύση για να πάρουμε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειαζόμαστε.

Όμως πρόκειται για ένα από τα πιο μεταλλαγμένα τρόφιμα κάνοντάς την επίφοβη για την υγεία μας.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι τόφου