Τι είναι ρου (στη μαγειρική);

Ρου (στη μαγειρική) είναι ένα μείγμα από ίσα μέρη βουτύρου και αλευριού που μαγειρεύουμε μαζί. Χρησιμοποιείται για να δέσει και να γίνει πιο παχύρευστο ένα φαγητό, όπως οι σάλτσες ή οι σούπες. Ο ρου βοηθάει να μην είναι το φαγητό πολύ νερουλό.

Για να φτιάξουμε ρου, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για λίγο, μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Μετά προσθέτουμε υγρά, όπως γάλα ή ζωμό, και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει παχύρρευστο.


Ο ρου μπορεί να είναι πιο ανοιχτός ή πιο σκούρος ανάλογα με το πόσο τον μαγειρέψουμε. Όταν μαγειρεύεται περισσότερο, παίρνει πιο καφέ χρώμα και δίνει πιο πλούσια γεύση στο φαγητό.

Ένα παράδειγμα χρήσης του ρου είναι στη σάλτσα μπεσαμέλ, που γίνεται με ρου, γάλα και λίγο αλάτι. Η μπεσαμέλ χρησιμοποιείται σε πολλά φαγητά, όπως το παστίτσιο και οι σουφλέ.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι μπερ κλαριφιέ