Τι είναι μπερ νουαζέτ;

Μπερ νουαζετ είναι ένα είδος βουτύρου που χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική, αλλά και στη μαγειρική.

Το μπέρ νουαζέτ είναι ένα αρωματικό βούτυρο, το οποίο θα μπορούσαμε να το μεταφράσουμε στα ελληνικά ως βούτυρο φουντουκί, από τη γαλλική λέξη noisette που σημαίνει φουντούκι.


Στην πραγματικότητα πρόκειται για μια ζεστή σάλτσα βουτύρου που δεν έχει καμία σχέση με φουντούκι, παρά μόνο στο χρώμα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στη μαγειρική, όσο και στη ζαχαροπλαστική.

Το μπερ νουαζέτ παίρνει το ιδιαίτερο αυτό χρώμα του από τη διαδικασία παρασκευής του που μοιάζει με αυτή του μπερ κλαριφιέ, με τη διαφορά ότι ζεσταίνεται για περισσότερη ώρα μέχρι που φτάνει και καραμελώνει.

Το βούτυρο αυτό είναι ιδανικό για σοτάρισμα κρέατος, πουλερικών και λαχανικών, ενώ χρησιμοποιείται και σε γλυκά, κυρίως σε κέικ, λόγω του πλούσιου αρώματος του.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι βούτυρο