Τι είναι βούτυρο;

Βούτυρο είναι μια λιπαρή ουσία που χρησιμοποιείται στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική.

Είναι ζωικής προέλευσης, έχει συνήθως λευκό ,υπόλευκο ή και κίτρινο χρώμα και βγαίνει σε διάφορους τύπους.


Το ζωικό βούτυρο που φτιάχνεται από αγελαδινό γάλα (τύπου Κερκύρας) είναι το πιο διαδεδομένο, ενώ υπάρχει και από πρόβειο για χρήση στη ζαχαροπλαστική ή ακόμη και από κατσικίσιο ή και βουβαλίσιο γάλα.

Το βούτυρο παράγεται από μη ομογενοποιημένο και πλήρες γάλα είτε με φυσικές είτε με τεχνητές μεθόδους και συγκεκριμένα με στράγγιση ή φυγοκέντριση αντίστοιχα.

Εκτός από τη χρήση του στο μαγείρεμα ως μαγειρικό λίπος, το βούτυρο τρώγεται και σκέτο ή σαν ορεκτικό πχ σαν άλειμμα πάνω σε ψωμί.

Έχει πολλές θερμίδες για αυτό πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο, αλλά δίνει στα φαγητά υπέροχη γεύση και άρωμα.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι βούτυρο κερκύρας