Τι είναι μπερ κλαριφιέ;

Μπερ κλαριφιέ είναι ένα είδος βουτύρου που χρησιμοποιείται συνήθως σε γκουρμέ συνταγές και σε σάλτσες.

Στην ουσία πρόκειται για ένα διαυγές βούτυρο το οποίο προκύπτει αν από το απλό αγελαδινό βούτυρο αφαιρέσουμε τα στερεά κατάλοιπα του γάλακτος.


Αυτό το επιτυγχάνεται συνήθως ζεσταίνοντας το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και διαχωρίζοντας τα στοιχεία αυτά.

Το μπερ κλαριφιέ μπορεί να θερμανθεί σε πολύ υψηλότερη θερμοκρασία από το απλό βούτυρο χωρίς να καεί, γεγονός το οποίο το καθιστά ιδανικό για σοτάρισμα και γενικά για συνταγές που απαιτούν υψηλές θερμοκρασίες.

Επίσης, επειδή έχουν αφαιρεθεί όλα τα στοιχεία του γάλακτος, το βούτυρο αυτό είναι ιδανικό για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι μπερ νουαζετ