Τι είναι σμυρναίικα σουτζουκάκια;

Σμυρναίικα σουτζουκάκια είναι μια παραδοσιακή μικρασιάτικη συνταγή για σουτζουκάκια και θεωρείται κατά κάποιο τρόπο μέρος της πολίτικης κουζίνας.

Το πιάτο γίνεται από μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κιμά και είναι κοκκινιστό, δηλαδή συνοδεύεται από σάλτσα ντομάτας.


Ο κιμάς πλάθεται σε σουτζουκάκια με μακρόστενο σχήμα. Αυτά κατόπιν πασπαλίζονται καλά με αλεύρι και τηγανίζονται σε καυτό λάδι.

Η κόκκινη σάλτσα που έχουν τα σμυρναίικα σουτζουκάκια είναι αυτή που κάνει το φαγητό αυτό ιδιαίτερο και στην ουσία εκεί οφείλεται όλη η νοστιμιά του πιάτου.

Η σάλτσα αυτή εκτός από ντομάτα (φρέσκια και πελτέ) και λάδι, περιέχει και πολλά άλλα υλικά όπως για παράδειγμα βούτυρο, ζάχαρη, κόκκινο κρασί κ.ά.

Το πραγματικό μυστικό της όμως είναι τα πολλά μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρύφαλλο, μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι κλπ, αλλά και διάφορα μυρωδικά όπως κρεμμύδι, σκόρδο κλπ.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι σουτζουκάκι