Τι είναι χουνκιάρ μπεγεντί;

Χουνκιάρ μπεγεντί είναι ένα πεντανόστιμο παραδοσιακό πιάτο της πολίτικης κουζίνας με κρέας και λαχανικά.

Στην ουσία πρόκειται για κλασικό κοκκινιστό κρέας, το οποίο είναι συνήθως αρνί ή μοσχάρι, που συνοδεύεται από πουρέ μελιτζάνας.


Η κόκκινη σάλτσα γίνεται με την κλασική πολίτικη συνταγή με πολλά μπαχαρικά και η πολτοποιημένη μελιτζάνα μπορεί να περιέχει τυρί, κουκουνάρι, σταφίδες ακόμη και μπεσαμέλ.

Σύμφωνα με την ιστορία του πιάτου, οι αρχιμάγειρες του παλατιού προκειμένου να ικανοποιήσουν τον απαιτητικό σουλτάνο, πάντρεψαν την νεόφερτη στην Κωνσταντινούπολη μπεσαμέλ με τον πουρέ μελιτζάνας ως συνοδευτικό του κοκκινιστού.

Το πιάτο άρεσε στον αφέντη και έτσι πήρε το όνομα χουνκιάρ μπεγεντί που σημαίνει "ο σουλτάνος ευχαριστήθηκε".

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι κυρίως πιάτο