menu
Οικονομία Τεχνολογία Internet Σπίτι Άνθρωπος Ένδυση Φαγητό Πολιτισμός Διάφορα Υπολογιστές Ομορφιά Υγεία Φύση Εργασία Αθλητισμός Επιχειρήσεις Οχήματα
/ ΦΑΓΗΤΟ / ΠΕΡΕΚ

Τι είναι περέκ;

Περέκ είναι ένα πολύ χαρακτηριστικό ποντιακό φαγητό ή καλύτερα σνακ που τρώγεται όλες τις ώρες της ημέρας.


Για πολλούς μάλιστα το περέκ θεωρείται συνώνυμο της ποντιακής κουζίνας και παράδοσης γενικότερα.

Πρόκειται για μια ελαφριά και υγιεινή πίτα. Για την ακρίβεια έτσι ονομάζεται το φύλλο, η ζύμη του οποίου περιέχει μόνο αλεύρι και νερό, και κατ' επέκταση ολόκληρη η πίτα.

Το φύλλο του περέκ ψήνεται σε ένα ειδικό σκεύος ή καλύτερα σε ένα ταψί τύπου λαμαρίνα, το οποίο ονομάζεται σατζ. Τα φύλλα ψήνονται απευθείας στην φωτιά, συνήθως στη σόμπα ή το τζάκι.

Για να ψήσουμε το φύλλο και να φτιάξουμε πίτα απλά τα βρέχουμε με λίγο νερό και τα βάζουμε στο τηγάνι ή στον φούρνο με ελάχιστο λάδι.

Εννοείται πως μέσα βάζουμε την γέμιση της επιλογής μας, συνήθως λευκό τυρί φέτα, κασέρι, αλλαντικά, χόρτα και γενικότερα ότι τραβάει η όρεξη μας.

Βέβαια, αυτό που δίνει στο περέκ την αυθεντική ποντιακή γεύση του, είναι το ψήσιμο του φύλλου σε φυσική φωτιά.

Είδαμε τι είναι περέκ, διαβάστε στη συνέχεια τι είναι πεϊνερλί




Τι είναι φλογέρα (φαγητό);Φλογέρα (φαγητό) είναι ένα πολύ ιδιαίτερο είδος ή καλύτερα...
Τι είναι τορτίγια;Τορτίγια είναι ένας γαστρονομικός όρος με αμφιλεγόμενη σημασία. Ο...
Τι είναι κελάρι;Κελάρι είναι ένα συνήθως υπόγειο, σκοτεινό και δροσερό μέρος που...
Τι είναι φέτα;Φέτα είναι γενικά ένα λεπτό κομμάτι από κάτι. Συνήθως αναφέρεται σε...
Τι είναι μπουγάτσα;Μπουγάτσα είναι ένα είδος φύλλου, αλλά και όλες οι πίτες στις...
Τι είναι πιροσκί;Πιροσκί είναι ένα παραδοσιακό ατομικό ποντιακό έδεσμα με βάση την...
Τι είναι μπουρέκι;Μπουρέκι είναι ένα είδος ή καλύτερα μια κατηγορία φαγητών που...
Τι είναι κροκέτα;Κροκέτα είναι ένα είδος φαγητού με πολλές παραλλαγές που...
Τι είναι μαραθόπιτα;Μαραθόπιτα είναι ένα είδος παραδοσιακής πίτας με μάραθο που...


/ ΦΑΓΗΤΟ / ΠΕΡΕΚ