Τι είναι μαρέγκα;

Μαρέγκα είναι ένα μίγμα που χρησιμοποιείται πολύ στη ζαχαροπλαστική.

Ουσιαστικά είναι ασπράδια αυγών χτυπημένα με ζάχαρη, η οποία ανάλογα με την συνταγή μπορεί να είναι είτε άχνη, είτε κρυσταλλική.


Μπαίνει σε πολλά επιδόρπια και γλυκά όπως η πάβλοβα το τιραμισού και πολλά άλλα, αλλά ψήνεται και τρώγεται και σκέτη.

Αυτά είναι τα γνωστά μαρεγκάκια που σερβίρονται ως κέρασμα σε εκδηλώσεις (γάμους, βαφτίσεις κλπ).

Το φυσικό της χρώμα είναι το λευκό, ωστόσο πολλές φορές χρησιμοποιείται χρώμα ζαχαροπλαστικής για να πάρει διάφορα χρώματα.

Η μαρέγκα θέλει καλό χτύπημα στο μίξερ, ενώ πρέπει τα ασπράδια να είναι πολύ κρύα και τα σκεύη εντελώς καθαρά από λίπη για να βγει πετυχημένη.

Η μαρέγκα θεωρείται ότι είναι αρκετά σφιχτή όταν μπορούμε να αναποδογυρίσουμε το σκεύος που βρίσκεται χωρίς να χυθεί.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι μαρσμέλοου