menu
Οικονομία Τεχνολογία Internet Σπίτι Άνθρωπος Ένδυση Φαγητό Πολιτισμός Διάφορα Υπολογιστές Ομορφιά Υγεία Φύση Εργασία Αθλητισμός Επιχειρήσεις Οχήματα
/ ΦΑΓΗΤΟ / ΓΚΑΝΑΖ

Τι είναι γκανάζ;

Γκανάζ είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική (πιο σωστά προφέρεται γκανάς).


Ουσιαστικά πρόκειται για μια σάλτσα σοκολάτας την οποία την χρησιμοποιούμε όταν φτιάχνουμε σοκολατάκια.

Στην ουσία είναι η βάση για τα σοκολατάκια, τις λεγόμενες τρούφες.

Συνήθως περιέχει γάλα και κρέμα γάλακτος τα οποία θερμαίνονται μαζί με κομμάτια σοκολάτας, συνήθως πικρής κουβερτούρας, ενώ σε πολλές συνταγές η γκανάζ έχει και λίγο μέλι.

Ετυμολογικά η λέξη αυτή προέρχεται από τη γαλλική λέξη ganache που σημαίνει πoρειά αλόγου και πρωτοεμφανίζεται με αυτή την έννοια στη γαλλική γλώσσα το 1642 (λεξικό Petit Robert και λεξικό Larousse).

Στην αργκό δε, σημαίνει: κουτός, χαζός, ατζαμής και εμφανίζεται υπό αυτήν την έννοια περί τα τέλη του 18ου αιώνα.

Γενικά η σάλτσα γκανάζ μπορεί να φτιαχτεί με οποιοδήποτε είδος σοκολάτας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε γλυκό (τούρτα, κέικ, κλπ) ως επικάλυψη.

Άλλη χρήση της μπορεί να είναι ως γέμιση σε διάφορα γλυκά.

Είδαμε τι είναι γκανάζ, διαβάστε στη συνέχεια τι είναι παγωτό




Τι είναι πτι φουρ;Πτι φουρ είναι ένα είδος γλυκίσματος που προσφέρεται ως κέρασμα και...
Τι είναι μαρμπρέ;Μαρμπρέ είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική. Για...
Τι είναι βούτυρο κακάο;Βούτυρο κακάο είναι μια φυτική λιπαρή ουσία. Στην ουσία πρόκειται...
Τι είναι γλάσο;Γλάσο είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά στην...
Τι είναι sherbet;Sherbet είναι σαν ένα είδος παγωτού - γλυκού - επιδορπίου και είναι...
Τι είναι κάστερ πάουντερ;Κάστερ πάουντερ είναι μια σκόνη που χρησιμοποιείται κατά κόρον στη...
Τι είναι άνθος αραβοσίτου;Άνθος αραβοσίτου είναι ένα είδος σκόνης που χρησιμοποιείται κυρίως...
Τι είναι καζάν ντιπί;Καζάν ντιπί είναι ένα πεντανόστιμο γλυκό, από τα πιο χαρακτηριστικά...
Τι είναι μπέικιν πάουντερ;Μπέικιν πάουντερ είναι μια σκόνη που χρησιμοποιείται στην μαγειρική...
Τι είναι κέικ;Κέικ είναι ένα γλύκισμα που φτιάχνουμε συνήθως στο σπίτι, αν και...
Τι είναι dulce de leche;Dulce de leche είναι ένα είδος γλυκού που προέρχεται από την...
Τι είναι μαρσμέλοου;Μαρσμέλοου είναι ένα είδος γλυκίσματος με ζάχαρη. Στην ουσία...
Τι είναι καϊμάκι;Καϊμάκι είναι ένα είδος κρέμας που προέρχεται από το γάλα. Στην...
Τι είναι ακανές;Ακανές είναι ένα παραδοσιακό γλυκό το οποίο μοιάζει με λουκούμι. Στην...


/ ΦΑΓΗΤΟ / ΓΚΑΝΑΖ