Τι είναι casarecce;

Casarecce είναι ένα πολύ ιδιαίτερο είδος ιταλικών ζυμαρικών με χαρακτηριστικό σχήμα και πολύ ιδιαίτερη υφή.

Ετυμολογικά, η λέξη casarecce προέρχεται από την ιταλική λέξη casereccio που σημαίνει σπιτικό.


Συνήθως έχουν ελεύθερο σχήμα με κοινό χαρακτηριστικό ότι αποτελούνται από ενωμένες και στριφτές λωρίδες ζυμαριού.

Μάλιστα λέγεται ότι τα ζυμαρικά αυτά είναι αραβικής προέλευσης και προέρχονταν ουσιαστικά από τύλιγμα του ζυμαριού σε ένα κλωνάρι ενός φυτού.

Η τέλεια υφή των μακαρονιών αυτών μαζί με το ωραίο στριφογυριστό σχήμα τους τα κάνει κατάλληλα για κάθε σάλτσα, αν και τρώγονται τέλεια μαγειρεμένα σε ζωμό κρέατος και μόνο με τυρί από πάνω.

Τα παραδοσιακά ζυμαρικά casarecce μπορεί να τα βρει κανείς στην Κεντρική και Νότια Ιταλία, και ιδιαίτερα στη Σικελία, αν και πλέον υπάρχουν αντίστοιχα και στο εμπόριο.

Μάλιστα ένα κοντινό ζυμαρικό που μοιάζει με το casarecce είναι τα δικά μας σιουφιχτά μακαρόνια που φτιάχνουν στην Κρήτη.



Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι σιουφιχτά