Τι είναι βούτυρο καφέ ντε Παρί;

Βούτυρο καφέ ντε Παρί είναι είναι ένα είδος βουτύρου με βάση της αντσούγιες που χρησιμοποιείται στη Γαλλική κουζίνα.

Για την ακρίβεια, μαζί με το βούτυρο μαιτρ ντ οτέλ είναι τα δύο πιο φημισμένα σύνθετα βούτυρα της Γαλλικής κουζίνας.


Δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στο ομώνυμο εστιατόριο της Γενεύης το 1941 ως συνοδευτικό βούτυρο για μοσχαρίσιες μπριζόλες.

Μάλιστα ακόμη και σήμερα το εστιατόριο αυτό προσφέρει μόνο ένα πιάτο, μοσχαρίσιες μπριζόλες αρωματισμένες με βούτυρο καφέ ντε Παρί!

Πρόκειται για ένα ιδιαίτερα αρωματικό βούτυρο, μιας και εκτός από τις αντσούγιες περιέχει και πάρα πολλά μπαχαρικά και μυρωδικά όπως κάπαρη, κρεμμύδι, σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό, δενδρολίβανο, εστραγκόν, κάρυ, πιπέρι καγιέν, θυμάρι, πάπρικα κλπ.

Επίσης περιέχει χυμό και ξύσμα από λεμόνι και πορτοκάλι, ενώ σε κάποιες εκδοχές του περιέχει και λίγο κρασί ή μπράντυ.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι βούτυρο μαιτρ ντ οτέλ