Τι είναι σούσι aburi;

Σούσι aburi είναι ένα είδος σούσι στο οποίο το φιλέτο ψαριού έχει καψαλιστεί εξωτερικά με φλόγα. Έτσι δίνει μια πιο έντονη γεύση “με κρούστα”στο εξωτερικό, ενώ στο εσωτερικό του το ψάρι διατηρεί το ζουμί του (παραμένει σχετικά ωμό).

Τα υπόλοιπα συστατικά που έχει το σούσι aburi είναι ακριβώς τα ίδια με το παραδοσιακό σούσι. Δηλαδή περιέχει ξυδάτο ρύζι που συνήθως τοποθετείται στη βάση του πιάτου και από πάνω μπαίνει το ψάρι. Σε αρκετές συνταγές τοποθετείται και φύλλο φυκιού νόρι.

Ο όρος aburi προέρχεται από την ιαπωνική λέξη aburu που θα μπορούσε να ερμηνευτεί ως καψάλισμα. Στη συγκεκριμένη περίπτωση αναφέρεται στο καψάλισμα του φιλέτου ψαριού που τις περισσότερες φορές είναι σολομός ή τόνος.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι σούσι