Τι είναι tempura;

Tempura είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό φαγητό. Πρόκειται για ψάρι ή λαχανικά που τηγανίζονται σε καυτό λάδι αφού πρώτα έχουν βουτηχτεί σε χυλό από αλεύρι (κουρκούτι).

Δηλαδή η συνταγή γίνεται ως εξής:


» Ετοιμάζουμε κομμένες μπουκιές από φιλέτο ψαριού ή λαχανικά (ή μίξη)

» φτιάχνουμε έναν χυλό (κουρκούτι) από ειδικό αλεύρι, νερό και κάποια πρόσθετα αρωματικά

» πασπαλίζουμε τις μπουκιές με το κουρκούτι (τις βουτάμε στο χυλό ώστε να κολλήσει γύρω γύρω)

» τις ρίχνουμε σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανές από έξω

Κατά κάποιο τρόπο η διαδικασία μοιάζει πάρα πολύ με το πώς τηγανίζουμε καλαμαράκια ή κολοκυθάκια στην Ελλάδα (βουτηγμένα στο κουρκούτι και σε καυτό λάδι).

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι σούσι