Τι είναι καβουρμάς;

Καβουρμάς είναι ένα είδος αλλαντικού που φτιάχνεται κατά κύριο λόγο στη Βόρεια Ελλάδα και σερβίρεται ως ορεκτικό ή ως μεζές.

Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο παραδοσιακό μεζεδάκι που φτιάχνεται στην Μακεδονία και την Θράκη. Συνοδεύει τέλεια το ούζο ή το τσίπουρο, ενώ σερβίρεται είτε ωμός, είτε ψημένος (καβουρντισμένος).


Η λέξη καβουρμάς είναι τούρκικης προέλευσης και σημαίνει καβουρδισμένος, δηλαδή ψημένος σε δυνατή φωτιά, τσιγαρισμένος.

Ο καβουρμάς είναι ποντιακό έδεσμα που φτιάχνεται κατά κύριο λόγο από κομμάτια βραστού κρέατος, ενώ για την παρασκευή του χρησιμοποιείται και λίγος από τον ζωμό τους.

Συνήθως φτιάχνεται από κρέας μοσχαρίσιο, πρόβειο ή κατσικίσιο, ενώ υπάρχει και καβουρμάς από βουβάλι ο οποίος έχει εξαιρετική γεύση.

Από τις πιο διαδεδομένες συνταγές με καβουρμά είναι μαζί με αυγά ή με αυγά και πιπεριές, ενώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα λαχανικά ή τυριά.

Επίσης νόστιμος μεζές είναι και το μπουγιουρντί με καβουρμά, το οποίο αν και είναι πολύ γευστικό από πριν, με το αλλαντικό αυτό απογειώνεται.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι τας κεμπάπ