Τι είναι rib eye;

Rib eye είναι ένας τύπος μοσχαρίσιας μπριζόλας. Οι μπριζόλες αυτές προέρχονται από τις πλευρές του μοσχαριού (από τον έβδομο έως τον δέκατο τρίτο σπόνδυλο).

Στην περιοχή αυτή το κρέας του μοσχαριού είναι μαλακό και τρυφερό. Διαθέτει ίνες, ενώ το λίπος είναι σε σωστές αναλογίες. Οι μπριζόλες αυτού του τύπου δεν θεωρούνται ούτε λιπαρές ούτε στεγνές.


Το ιδανικό ψήσιμο της μοσχαρίσιας μπριζόλας τύπου rib eye είναι σε δυνατή φωτιά. Με αυτόν τον τρόπο από έξω θα δημιουργηθεί μια λεπτή τραγανή κρούστα ενώ από μέσα θα παραμείνει ζουμερή.

Οι μπριζόλες rib eye θεωρούνται μπριζόλες από καλό σημείο. Τις επιλέγουν κυρίως για ψήσιμο στη σχάρα (αλλά όχι μόνο). Θεωρούνται πολύ νόστιμες και έχουν έντονη γεύση.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι ταλιάτα