Τι είναι πέστο;

Πέστο είναι μια διαδικασία που κάνουμε όταν θέλουμε να φτιάξουμε σάλτσες όχι μόνο για ζυμαρικά, αλλά και για άλλα φαγητά.

Ο πολύς κόσμος νομίζει ότι πέστο είναι μόνο το πέστο βασιλικού και για αυτό πολλές φορές οι δύο έννοιες χρησιμοποιούνται ως συνώνυμες.


Στην πραγματικότητα κάτι τέτοιο δεν ισχύει. Κι αυτό γιατί το πέστο μπορεί να γίνει και από άλλα μυρωδικά ή χορταρικά, όπως για παράδειγμα από μαϊντανό, ρόκα, σπανάκι και άλλα, καθώς και με συνδυασμούς των υλικών αυτών.

Η λέξη πέστο είναι ιταλικής προέλευσης και σημαίνει κοπανιστός, ακριβώς επειδή τα υλικά κοπανιούνται δηλαδή χτυπιούνται συνήθως μέσα σε ένα γουδί.

Εκτός από τις πρασινάδες, στο πέστο μπαίνουν συνήθως και ξηροί καρποί με επικρατέστερο το κουκουνάρι, τα αμύγδαλα, τα καρύδια και γενικά ότι μπορεί να φανταστεί κανείς.

Στις μέρες μας, εκτός Ιταλίας τουλάχιστον, η λέξη πέστο χρησιμοποιείται για όλα τα είδη κρύας σάλτσας ή ντιπ, ακόμη κι αν δεν έχουν κανένα από τα αρχικά συστατικά.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι πέστο βασιλικού