Τι είναι πέστο βασιλικού;

Πέστο βασιλικού είναι μια πολύ διάσημη σάλτσα ζυμαρικών και όχι μόνο, με προέλευση την γειτονική Ιταλία.

Το πέστο βασιλικού είναι το πιο γνωστό από τις σάλτσες πέστο και είναι γνωστό και ως πέστο Τζενοβέζε, λόγω της προέλευσης του από την Γένοβα.


Στην ουσία είναι ένας πολτός από βασιλικό (σε κάποιοες παραλλαγές μπορεί να περιέχει και λίγη ρόκα) χτυπημένος σε ένα γουδί μαζί με κουκουνάρι (ή σπανιότερα κάποιον άλλον ξηρό καρπό).

Το πέστο βασιλικού περιέχει συνήθως και σκόρδο, καθώς και μια λιπαρή ουσία, η οποία είναι ως επί το πλείστον το ελαιόλαδο ή κάποιο άλλο φυτικό λάδι.

Σε κάποιες συνταγές μπορεί να περιέχει και άλλα μυρωδικά όπως πχ λεμόνι ή και μπαχαρικά, όπως πχ κόλιανδρο.

Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ νόστιμη και γευστική πράσινη σάλτσα με χαρακτηριστική υφή η οποία μπαίνει συνήθως πάνω σε κάθε είδους μακαρόνια, αλλά και σε άλλα φαγητά ή ακόμη και σε σαλάτες.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι πέστο