Τι είναι γραβιέρα;

Γραβιέρα είναι ένα είδος κίτρινου παραδοσιακού τυριού που παράγεται κυρίως στην Κρήτη και είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές τυρί της χώρας μας μετά τη φέτα.

Η γραβιέρα είναι ένα νόστιμο τυρί ωρίμανσης 5-12 μηνών που μοιάζει με το κεφαλοτύρι χωρίς να είναι όμως τόσο αλμυρό.


Παράγεται από αιγοπρόβειο γάλα σε αρκετές ορεινές κυρίως περιοχές σε ολόκληρη την Κρήτη. Ένα είδος γραβιέρας παράγεται στη Νάξο με τη διαφορά ότι παράγεται από αγελαδινό γάλα.

Στην παραδοσιακή μορφή της η γραβιέρα έφερε τρύπες που οφείλονταν στον τρόπο ωρίμανσης της. Ωστόσο τα τελευταία χρόνια έχουν εγκαταλειφθεί γιατί ήταν αποτέλεσμα κάποιων μικροοργανισμών που αναπτύσσονταν κατά την ζύμωση και έτσι έχει αλλάξει ελαφρώς ο τρόπος παρασκευής της.

Η γραβιέρα είναι προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας καθώς είναι το τυροκομικό που περιέχει το περισσότερο ασβέστιο. Τρώγεται σκέτο ως ορεκτικό, στα σάντουιτς ή ακόμη και με μέλι όπως συνηθίζεται στην Κρήτη όπου είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά εδέσματα.

Διαβάστε στη συνέχεια τι είναι πηχτόγαλο